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スタッフ料理
豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み

ライトハンズスタッフの渡邊です

今回は豚肉の塊を使って簡単だけど、頑張った風に思われるメニューをご紹介します。

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準備するもの。

4人分

・豚肩ロースブロック約800g

・プルーンドライフルーツ(種無しの方がよいです)16個くらい

・赤ワイン250ml

・砂糖大さじ2

・塩小さじ半分、こしょう適量

・コンソメ(キューブ状のもの)1個

・ローリエ2~3枚(なくてもOKです)

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まずは、塊肉を切っていきます。

かるく塩コショウして(分量外)小麦粉をふり、フライパンでソテーします。

豚の油が出て来るので油は不要ですが、くっつくようなら少し入れて下さい。

 

 

お鍋にお肉を投入し(圧力鍋があればなおOKです)お水をひたひたに入れ、赤ワインを入れます。

コンソメ、ローリエ、塩、砂糖を入れてあとはひたすら40分~50分コトコト煮るだけです。(圧力鍋で15分位)

最後に塩味を見て、足りないようであれば少し入れて完成です。

プルーンの甘さと、豚肉がピッタリの一品です。

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豚肉はリンゴやママレードなどのジャムなど、甘いソースにとても合いますよ!(^^)!

 

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